Croquetas de puchero
La bechamel espesa de siempre, con carne del cocido bien picada y un rebozado que suena al morder.
Preparación
Pocha la cebolla muy picada en la mantequilla hasta que quede transparente. Añade la harina y cocínala dos minutos sin que tome color.
Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa. Añade la carne picada, la nuez moscada, sal y pimienta.
Extiende la masa en una fuente, cúbrela a piel con film y déjala enfriar toda la noche.
Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en aceite abundante a 180 °C.
Nota de la cocina
Congelan perfectamente crudas, colocadas en una bandeja separadas entre sí.
Publicada el 17/08/2026 por Administración.